12.00 bis 13.00 Uhr

• Filetieren von geräuchertem Lachs
• Tranchieren von Rindstatar
• Filetieren von Zitrusfrüchten
• Filetieren von Forelle
• Flambieren von Bananen, Rum und Kaffee

 

15.00 Uhr bis 18.00 Uhr

• 15.00 Uhr Tagliolini Alfredo
• Uhr Filetieren von Wolfsbarsch
• Spaghetti Sabino
• Scampi Provençale
• Zerlegen von Seezunge
• Zerlegen von Lammsatteln
• Tranchieren von Rehrücken
• Zerlegen von Hühnern
• Tranchieren von Enten
• Flambieren Birne Kardamom
• Flambieren von Ananas, Cognac, Curry
• Weinservice: Dekantieren, Karaffieren, Öffnen des Portweins mit der Zange, Sabrieren.
• Käseplatte und Abstimmung
• Tischkunst, französisches und englisches Anrichten